Il y a un peu plus de 2 ans maintenant mon cousin et sa chérie avait préparé pour leur mariage du Limoncello pour offrir aux invités. Autant vous dire qu’il n’a pas fait long feu à la maison. Nous avons adoré et nous en avons même refait avec leur recette et au final, c’est assez facile. Il faut juste s’y prendre un peu en avance, car il faut environ 1 mois de macération. Il faut aussi prévoir un temps de repos. Pour tout vous dire, il est quand même très bon sans temps de repos.
Alors si vous aussi vous voulez vous y mettre voici leur recette et leurs conseils
Ingrédient
- 1 Litre d’alcool à 90% que l’on peut retrouver en pharmacie ou dans les pays limitrophes. Sinon prendre 2 litres d’eau-de-vie de fruit que l’on peut retrouver dans le commerce.
- 7 ou 8 citrons immédiatement puis la même quantité 15 jours après.
- 600 g de sucre
Conseil
- Les citrons doivent être de bonne qualité et non traités, puisque seul le zeste du citron sera utilisé. De plus, ils doivent être de taille moyenne et leur peau doit être intacte, sans la moindre marque.
- Seul le zeste des citrons doit être utilisé. En effet, la pellicule blanche de la peau rendrait votre limoncello amer : nous vous conseillons donc de le prélever à l’aide d’un économe.
- C’est pendant l’infusion des zestes de citrons dans l’alcool que sont libérées les huiles essentielles qui donnent tout leur gout à la liqueur. Aussi, sa préparation demande au moins un mois de macération.
Recette
- Pour commencer, lavez 7 à 8 citrons et prélevez les zestes comme indiqué ci-dessus. Mettez les zestes dans un grand récipient en verre et versez 1 litre d’alcool à 90⁰ (ou 2 litres d’eau-de-vie de fruit). Puis, couvrez le récipient avec un linge et laissez macérer le tout pendant 15 jours à l’abri de la lumière, en remuant la préparation quotidiennement.
Conseil : Alors, nous mettons le tout dans un grand bocal de 2L que l’on a acheté exprès, cela permet d’éviter l’évaporation que l’on peut avoir avec le torchon. On peut facilement le secouer pour mélanger le tout sans en mettre de partout.
- Après 15 jours de macération, on jette les zestes et on lance une seconde macération avec les zestes de 7 à 8 autres citrons, c’est reparti pour 15 jours de macération.
- Préparez un sirop.
- Disposer 1,5 litre d’eau et 600 g de sucre dans une casserole.
- Porter à ébullition pendant au minimum 5 minutes
- Puis laissez-le refroidir totalement.
- Mélanger le sirop avec l’alcool et laisser reposer 24 heures, ensuite mettre en bouteille et laisser reposer dans un endroit sombre 2 ou 3 mois.
- Mettre au congélateur 24 heures avant de déguster.
J’espère que vous vous régalerez autant que nous. Une première tournée de Limoncello devrait être prête à la maison d’ici Noël, avis aux amateurs.
Si jamais vous aimez le citron, allez faire un tour sur mes 2 autres recettes qui en contiennent. Une recette de crème brulée au citron et une autre de tarte au citron meringuée (un peu longue, mais tellement bonne).
Laure-ganisatrice – Home Organiser
A propos de l’auteur
J’aide les familles et en particulier les mamans à mieux s’organiser au quotidien pour gagner en sérénité, profiter enfin de leur intérieur et des petits bonheurs de la vie. Je peux intervenir directement au domicile pour des sessions de désencombrement ou à distance avec des ateliers, formations et outils !